Рыбные шарики

500 грамм филе рыбы, 30 грамм петрушки, 2 яйца, 100 грамм швейцарского сыра, 60 грамм пшеничного хлеба, три столовых ложки панировочных сухарей, 1 два стакана молока, две столовых ложки топленого свиного сала, 1 три чайных ложкимолотого черного перца, соль.

С хлеба срезаем корочку, мякоть раскрошить и замочим в молоке. Сыр натрем на крупной терке. разбить одно яйцо и отделим желток от белка. Рыбное филе с размоченным хлебом пропустим через мясорубку, добавим яичный желток, сыр, перец, соль и тщательно вымешать. сформируем из фарша небольшие шарики, обмакнем их в яйцо и обваляем в сухарях. разогреем сало и обжарим шарики до образования румяной корочки. выложим на блюдо и подаем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.